Приправа на основе кипрской морской соли и сушеного белого трюфеля Tuber Aestivum Vitt.
Трюфель: Черный летний трюфель (Tuber aestivum).
Вкус и аромат: Более земляной, насыщенный, с нотками лесного ореха и шоколада. Аромат сильный, но менее агрессивный, чем у белого. Он отлично выдерживает термическую обработку.
Для чего лучше всего: Идеальна для горячих блюд: паста (особенно с кремовыми соусами), ризотто, мясо (стейк, ростбиф), картофель (пюре, запеченный), яйца (омлет, скрэмбл), попкорн.
Как и с чем использовать трюфельную соль?
Главное правило использования: дайте аромату раскрыться.
1. Используйте прямо перед подачей. Так вы сохраните весь букет ароматов.
2. Начинайте с малого: сначала попробуйте небольшую щепотку, чтобы не перебить вкус самого блюда.
3. Пробуйте на простых продуктах: яйца, картофель, паста, салат, попкорн.
4. Не забывайте, что это соль! Учитывайте её соленость, когда солите основное блюдо в процессе готовки. Лучше недосолить заранее и добавить трюфельную соль в конце.
